Праздничная выпечка

Июль в нашей семье очень богатый событиями месяц: день рождение у меня, у мамы, у мужа. И я, по традиции, что-то пеку. Хотя, какая там традиция? Я готовить-то научилась всего четыре годе назад ))) Но преуспеваю в этом деле и всегда стараюсь гостей удивить чем-то новым и необычным. Покажу только сладости, в этом году они удались на славу.

Торт "Пища дьявола"

Торт «Пища дьявола» темный, тяжелый, запретный и потрясающе соблазнительный – сплошное наваждение. И название соответствующее — «Пища дьявола». Как известно, дьявол питается нашими грехами, а здесь все так греховно калорийно, что есть без угрызений совести невозможно. И так вкусно, что невозможно остановиться. Чем сильнее чувство вины, тем больше наслаждение. Оба торта из американских глянцевых журналов.

Нам понадобится:
яйца - 3 шт.
сахар - 1,5 стакана (1 ст. = 200 г)
мука - 375 г (1 ст. - 240 мл = 140 г)
соль - 1 ч.л. (без горки)
какао - 135 г
масло - 120 гр
сода пищевая - 1 ч.л. (без горки)
разрыхлитель - пачка (18 г)
кофе - 120 г
молоко - 120 г
Для начинки:
шоколад - 3 плитки
сл. масло - 175 г

Для "Пищи дьявола" в одной миске смешайте вместе все сухие ингредиенты — какао, муку, соль, соду и разрыхлитель. В другой — надо растереть добела масло с сахаром (лучше, конечно, миксером) и по одному вбить яйца. В третьей — смешать некрепкий кофе с молоком. А дальше просто все соединить. Сначала всыпать половину сухих ингредиентов в масляную смесь, потом залить кофе с молоком и под конец добавить остаток сухой смеси. Тесто получается таким черным и густым, что просто сердце куда-то проваливается. Вот так всегда: чем опаснее — тем больше тянет. Но лучше на этом не зацикливаться, а просто разделить тесто пополам, налить каждую часть поочередно в круглую форму с листом промасленной пергаментной бумаги на дне и выпекать в духовке, заранее разогретой до 180°С, по 20-25 минут.

Начинку надо сделать, разумеется, черную-пречерную. Залить половиной стакана воды куски шоколада и поставить на водяную баню. Как только шоколад расплавится, снять с огня и вмешать туда масло. В шоколаде, как известно, есть какая-то чертовщина. Говорят, чуть ли не 80% женщин попадают под шоколадную зависимость.

Из духовки коржи выходят сочными и пористыми. Каждый щедро промазываем густым шоколадным кремом и соединяем. Черные волны сведут с ума каждого, кто только их увидит и попробует.

Мои комментарии:

Для глазури вместо воды взяла сливки 22%. Коржи не перепекайте. У меня выпеклись каждый за 20 мин.

Когда коржи остынут – обмазать каждый корж еще теплой глазурью (лучше обмазывать нижнюю часть коржей, т.к. после снятия пергаментной бумаги эта часть коржей более пористая, без корочки – глазурь проходит далеко вглубь. Пусть коржи постоят, только потом соединяем. Верх обмазываем после того, как глазурь остынет и уже густоватой обмазываем верх и бока торта.

Коржи очень мягкие и легко разваливаются, переворачивать надо очень аккуратно.

Творожный пай "Слезы ангела"

* тесто:
2 ст муки
1 ч.л разрыхлителя
150 г слив. масла
4 ст.л сахара
1 небольшое яйцо
* начинка:
500 г творога
0,5 ст сахара
3 желтка
1 ст.л манки
100 г сметаны или густых сливок
ваниль/ванилин
* суфле:
3 белка
5 ст.л сахарной пудры

Приготовление:
- тесто

муку смешать с разрыхлителем и порубить с охлажденным маслом. добавить остальные продукты и вымесить тесто. готовое тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 мин.

- начинка:

смешать все ингредиенты до однородного состояния.

- суфле:

взбить белки с сахарной пудрой.

- тесто в форму, поверх творожную начинку.

выпекать при 180*С 30 мин.

- вынуть пай, наверх выложить суфле и печь еще 10-15 мин. до золотистого цвета.

- дать хорошо остыть.

При остывании на поверхности пая постепенно образуются маленькие капельки золотистого цвета - Слезы Ангела. 

Еще я положила на тесто половинки абрикос, получается очень сочно и сделала прослойки из шоколадной глазури, которая осталась от "Пищи дьявола".

 А это классический вариант "Слез ангела".

Кекс "Снежинка"

Об этом кексе я уже писала здесь, но еще раз повторюсь, очень уж он замечательный.

1 яйцо
1 банка сгущенки
6 ст.л.крахмала картофельного
0,5 ч.л.соды
цедра лимона(у меня без цедры)

0,5 ст.л лимонного сока(у меня 1 ст.л.)

Сначала взбить яйцо,постепенно к нему подмешивать молоко сгущенное, продолжая взбивать. Затем крахмал соединить с содой и лимонным соком, добавить к основной массе + цедра лимона..Форму смазать маслом и вылить тесто. Выпекать при температуре 160 гр. Готовность проверить лучинкой, воткнуть и посмотреть, если лучинка сухая - кекс готов.

Малиновый мусс и малиновое желе

А еще делала самый простой малиновый мусс на манке и малиновое желе. Очень эти лакомства у нас в семье все любят.