Лимонное настроение

Настроение совсем не кислое, а как раз наоборот - очень и очень хорошее. А лимонное потому, что по всему дому витает аромат лимонов. Сегодня готовила лимонный курд, давно уже собиралась и наконец-то решилась. И сразу же поделюсь еще одним рецептиком, в котором активно используются лимоны.

Лимонный курд

- 4 лимона
- 4 яйца
- 200 гр сахара
- 40 гр сливочного масла

Надо запомнить такую пропорцию: на 1 лимон : 1 яйцо : 50 гр сахара : 10 гр масла.

Натереть цедру с двух лимонов, смешать с сахаром и перетереть руками, отставить на полчаса, чтобы цедра отдала свой аромат. Яйца взбить вилкой немного, добавить к цедре с сахаром. Туда же вылить лимонный сок. Процедить через мелкое сито, чтобы не было цедры и остатков белка, которые могут свариться некрасивыми белыми хлопьями.

Добавить порезанное кубиками масло и варить на слабом огне, постоянно помешивая до загустения (около 10 минут), до кипения не доводить. Крем остудить и хранить в холодильнике.

Творожно-лимонный кекс

Этим рецептом со мной поделилась Анюта. Невероятно удачный рецептик, готовила уже бесчисленное количество раз и подсадила на него кучу знакомых. Очень советую всем!

Рецепт:
2 стакана муки, 250 гр маргарина, 500 гр творога, 3 яйца, 2 лимона, 1 стакан сахара,сода,соль.

Яичные желтки отделить от белков,белки убрать в холодильник. Размягченный маргарин растереть с сахаром до однородной массы, добавить соль. Добавить по одному желтки. Добавить творог, цедру лимона, мелко нарезанный лимон, соду и муку.Охлажденные белки взбить в пену и добавить в тесто. Выпекать около 50 минут.

Лимон обязательно резать кусочками!

Ненавижу дни рождения

Я пришла к такому выводу после дня рождения сына, который был в среду. Я действительно ненавижу отмечать дни рождения. Когда в моей достаточно приличной по размерам кухне собирается 10 человек взрослых и двое детей - это конец света. Вот 4 человека - это оптимально и для площади кухни и для моей психики. Я очень люблю гостей, но в малых количествах.

Естественно я кучу всего не успела из запланированного, не сфотографировала половины приготовленных блюд, чудесный торт, который обошелся мне в кучу денег, никто не записал пожелания ребенку, да вообще нет ни одной фотографии. В общем, я психованная до сих пор. А еще и выход на любимую работу, и грипп в придачу. Неделя выдалась на редкость чудесная , и она еще не закончилась, завтра продолжение празднования. 

Делюсь теми жалкими фотографиями, которые успела сделать до прихода гостей:

Луковый пирог

(Шикарный рецепт и нежнейший вкус, никто еще ни разу не угадал, что в начинке)

Тесто:
1 пачка маргарина (250 гр)
5 ст. ложек сметаны
2,5 стакана муки
сода, гашенная уксусом

Начинка:
3 плавленных сырка
3 большие луковицы
3 яйца
1 бульонный кубик (необязательно)

Маргарин хорошо заморозить и натереть на терке, добавить сметану, соду, муку. Тесто должно быть пластичным, не липнуть, но не слишком крутым. Поставить на 30 минут в холодильник.
Тем временем готовим начинку. Натереть на терке предварительно замороженные сырки, добавляем к ним три яйца, и спассерованный очень мелко нарезанный лук. Можно также добавить бульонный кубик.
Раскатывает пласт теста по размеру формы, оставляем немного теста для украшения. Выкладываем тесто в форму, застилая борта формы, выливаем начинку, украшаем оставшимся тестом. Запекать до золотистого цвета при 180 градусах. Приблизительно 40-45 минут.

Салат "Рандеву"

Рецепт здесь.

Тарталетки с салатом из куриной печени

Рецепт вот здесь.

Еще была вкуснейшая лазанья, рулетики из красной рыбы, рулетики из лаваша и просто чудесный глинтвейн. Ну и торт, о котором уже говорила. Очень жаль, что так много вкусностей и красивостей остались за кадром.

З.Ы. Еще же делала Рафаэллки, жутко вкусные вышли, их еще немножко осталось, фото будет позже.

Баклажановый рай

Очень и очень люблю баклажаны. Как только начинается сезон, наедаюсь впрок и семью стараюсь накормить, но они совершенно не разделяют моего энтузиазма. Поделюсь некоторыми полюбившимися рецептами:

"Имам Баялды" или Упавший в обморок монах

 

4 баклажанчика
3 перчика
3 помидорчика
3 луковички
5-6 зубчиков чеснока
разная зелень - петрушка, уроп и кинза
Баклажаны моем и ножиком срезаем со шкурки полосочки.

Дальше можно разрезать баклажан на две части, можно просто сделать карман в нем.
И делаем разрезики. Кому как нравится, можно просто вдоль, можно крестообразно, не до конца. Главное не прорезать наш баклажанчик, а то вся вкуснота вытечет.

Теперь натрем наши баклажанчики солью и оставим минут на 30. Уйдет вся горечь.
А пока займемся другим делом.
Репчатый лук режем меленько и обжариваем на оливковом масле. Как поджарится, порежем чесночек и туда же, чуть-чуть обжарим. Переложим в отдельную посуду. Помидорки чуть надрежем крестообразно и зальем кипятком минутки на 3. Так будет легче снять с них шкурку. И порежем тоже. Пожарим на оливковом масле. Перчик тоже режем. И пожарим на оливковом масле. Ну вот. Все обжарили. Теперь соль, перец по вкусу,зелень и перемешиваем.

Теперь вернемся к баклажанам. Промоем их и обсушим. И обжарим на оливковом масле.
приступим к главному... Начинку будем выкладывать в баклажанчики. Оставшуюся начинку мы кладем в огнеупорную форму и на нее, как на подушку, кладем наши баклажанчики.Накрываем  фольгой и ставим в духовку минут на 20. Чуть даем остыть и подаем.

 Тушенные баклажаны

Баклажаны нарезать кружочками, хорошо посолить и оставить на часок, чтобы горечь ушла. Обжарить их на сковороде с двух сторон. Обжарить лук полукольцами, также немного протушить помидоры кружочками.
В кастрюлю или сотейник выкладываем слоями баклажаны-лук-помидоры. Слой баклажанов немного промазать майонезом. Заливаем оставшимся соком с помидоров и тушим на медленном огне 30-40 минут.
Вкусно как холодным, так и горячим.

"Лодочки" из баклажанов

Баклажаны разрезаем вдоль, вынимаем ложкой срединку, солим обильно и отставляем.

Начинка: обжаренный фарш с луком, морковью и помидорами + срединки баклажанов тоже обжаренные.

Все запекаем в духовке не меньше 40 минут. В поддон или форму, в которой запекаются баклажаны лучше  налить немного воды.

Картошка с кабачками и курицей и баклажановое соте

Соте: баклажаны нарезать кубиками и обжарить. Отдельно обжарить лук, морковь, сладкий перец и помидоры. Все это добавить к баклажанам, довести до кипения и немного протушить. Мне больше нравится холодным.

Курицу, картофель и кабачки нарезать кубиками и обжарить до готовности в сотейнике. Все ингредиентов должно быть приблизительно поровну, тогда получается очень вкусно. Так и не поняла, в чем заключается загадка такого чудесного вкуса, но очень понравилось! (Об этом рецепте уже рассказывала здесь).

Салат с баклажанами "Неаполь"

2 небольших баклажана
2-3 помидора
шампиньоны
1 зубчик чеснока
растительное масло
сыр твёрдый 100 грам
майонез
Сначала займёмся баклажанами. Некрупно их нарезаем и на 7-10 минут кладём в глубокую мисочку с солёной водой, так чтобы вода покрывала баклажаны (если их не вымочить они могут горчить).
Пока мокнут баклажаны займёмся остальними ингридиентами. Чистим и нарезаем чеснок — очень мелко, шампиньони (чистим тщательно т.к. грибы кладём в салат сырыми), и помидорки — не крупно, натираем сыр на мелкую терку.
Возвращаемся к баклажанам. Сливаем воду и бросаем на разогретую сковороду с растительним маслом, на пару минут накрываем крышкой. Как только перестали шипеть крышку можно снимать, солим, добавляем половину нарезаного чеснока и жарим на небольшом огне примерно 7-10 миннут.
Теперь смешиваем баклажаны, помидоры, грибы и оставшийся чеснок. В качестве специй подойдут любые травы, какие Вы больше любите, я обычно использую итальянские или прованские травы. Заправляем небольшим количеством майонеза. Сверху засыпаем сыром.
Подавать тёплым. 

Я грибы обжарила, не рискнула класть сырыми.

 Рулетики из баклажанов и кабачков

Обычно такие рулетики начиняю творогом с чесноком, зеленью и сметаной, но в этот раз решила заменить начинку. Взяла яйца, плавленные сырки, зелень, чеснок и майонез. Начинки получилось многовато, оставшуюся намазывали на бутерброды. (Также этот рецепт уже упоминала здесь).

Рулетики из баклажанов мне нравятся намного больше, чем из кабачков. Кабачки вообще не люблю.

На зиму я заморозила много баклажанов, так что этот пост буду еще редактировать и дополнять. 

Всем приятного аппетита!

Яблочный спас

Сегодня замечательный светлый праздник Преображения Господнего или Яблочный Спас. Считается, что этот праздник символизирует встречу осени, потому что с сегодняшнего дня ночи становятся холодными и наступает пора собирать урожай. 

По этому поводу была у меня замечательная идея приготовить яблочный штрудель, но поскольку не люблю со слоенным тестом, решила сделать с песочным. Сметаны, необходимой для теста, у меня не оказалось, тесто получилось слишком песочным и не захотело раскатываться, поэтому добавила пачку творожной массы и замесила творожное тесто. Ну и приготовился в результате чудесный пирог. Вот он какой красавец:

Тесто:
150 гр. растопленного сливочного масла
250 гр творожной массы
0,5 ст. сахара
1 желток
разрыхлитель

Начинка:
мелко порезанные яблоки
растолченные орехи (миндаль и фундук)
изюм
сахар и корица по вкусу

Яблочный Спас, вечер, на озере дымка.

Ясный закат, рано заснули цветы,

К празднику звонят, в небе волшебно и зыбко;

лучшее время, когда освящают плоды.

Яблоки молодые спеют, хранят тепло.

В солнечные сады лето нас увело.

Мягко прохлада укрыла леса синевою,

Жарко зарницы пылают, лодки плывут,

Северный ветер играет волной и листвою,

Птицы в большой перелет за собою зовут.

Яблоки наливные в руки нам упадут,

Страстные и земные муки любви пройдут.

Что же заполнит долгое наше круженье:

Добрые чувства, слова и скупые дела.

Жизнь проясняется в светлое Преображенье,

Словно душа уже целую вечность жила.

Яблоки золотые, в сердце покой и грусть;

Молят за нас святые, древняя снится Русь.

Праздничная выпечка

Июль в нашей семье очень богатый событиями месяц: день рождение у меня, у мамы, у мужа. И я, по традиции, что-то пеку. Хотя, какая там традиция? Я готовить-то научилась всего четыре годе назад ))) Но преуспеваю в этом деле и всегда стараюсь гостей удивить чем-то новым и необычным. Покажу только сладости, в этом году они удались на славу.

Торт "Пища дьявола"

Торт «Пища дьявола» темный, тяжелый, запретный и потрясающе соблазнительный – сплошное наваждение. И название соответствующее — «Пища дьявола». Как известно, дьявол питается нашими грехами, а здесь все так греховно калорийно, что есть без угрызений совести невозможно. И так вкусно, что невозможно остановиться. Чем сильнее чувство вины, тем больше наслаждение. Оба торта из американских глянцевых журналов.

Нам понадобится:
яйца - 3 шт.
сахар - 1,5 стакана (1 ст. = 200 г)
мука - 375 г (1 ст. - 240 мл = 140 г)
соль - 1 ч.л. (без горки)
какао - 135 г
масло - 120 гр
сода пищевая - 1 ч.л. (без горки)
разрыхлитель - пачка (18 г)
кофе - 120 г
молоко - 120 г
Для начинки:
шоколад - 3 плитки
сл. масло - 175 г

Для "Пищи дьявола" в одной миске смешайте вместе все сухие ингредиенты — какао, муку, соль, соду и разрыхлитель. В другой — надо растереть добела масло с сахаром (лучше, конечно, миксером) и по одному вбить яйца. В третьей — смешать некрепкий кофе с молоком. А дальше просто все соединить. Сначала всыпать половину сухих ингредиентов в масляную смесь, потом залить кофе с молоком и под конец добавить остаток сухой смеси. Тесто получается таким черным и густым, что просто сердце куда-то проваливается. Вот так всегда: чем опаснее — тем больше тянет. Но лучше на этом не зацикливаться, а просто разделить тесто пополам, налить каждую часть поочередно в круглую форму с листом промасленной пергаментной бумаги на дне и выпекать в духовке, заранее разогретой до 180°С, по 20-25 минут.

Начинку надо сделать, разумеется, черную-пречерную. Залить половиной стакана воды куски шоколада и поставить на водяную баню. Как только шоколад расплавится, снять с огня и вмешать туда масло. В шоколаде, как известно, есть какая-то чертовщина. Говорят, чуть ли не 80% женщин попадают под шоколадную зависимость.

Из духовки коржи выходят сочными и пористыми. Каждый щедро промазываем густым шоколадным кремом и соединяем. Черные волны сведут с ума каждого, кто только их увидит и попробует.

Мои комментарии:

Для глазури вместо воды взяла сливки 22%. Коржи не перепекайте. У меня выпеклись каждый за 20 мин.

Когда коржи остынут – обмазать каждый корж еще теплой глазурью (лучше обмазывать нижнюю часть коржей, т.к. после снятия пергаментной бумаги эта часть коржей более пористая, без корочки – глазурь проходит далеко вглубь. Пусть коржи постоят, только потом соединяем. Верх обмазываем после того, как глазурь остынет и уже густоватой обмазываем верх и бока торта.

Коржи очень мягкие и легко разваливаются, переворачивать надо очень аккуратно.

Творожный пай "Слезы ангела"

* тесто:
2 ст муки
1 ч.л разрыхлителя
150 г слив. масла
4 ст.л сахара
1 небольшое яйцо
* начинка:
500 г творога
0,5 ст сахара
3 желтка
1 ст.л манки
100 г сметаны или густых сливок
ваниль/ванилин
* суфле:
3 белка
5 ст.л сахарной пудры

Приготовление:
- тесто

муку смешать с разрыхлителем и порубить с охлажденным маслом. добавить остальные продукты и вымесить тесто. готовое тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 мин.

- начинка:

смешать все ингредиенты до однородного состояния.

- суфле:

взбить белки с сахарной пудрой.

- тесто в форму, поверх творожную начинку.

выпекать при 180*С 30 мин.

- вынуть пай, наверх выложить суфле и печь еще 10-15 мин. до золотистого цвета.

- дать хорошо остыть.

При остывании на поверхности пая постепенно образуются маленькие капельки золотистого цвета - Слезы Ангела. 

Еще я положила на тесто половинки абрикос, получается очень сочно и сделала прослойки из шоколадной глазури, которая осталась от "Пищи дьявола".

 А это классический вариант "Слез ангела".

Кекс "Снежинка"

Об этом кексе я уже писала здесь, но еще раз повторюсь, очень уж он замечательный.

1 яйцо
1 банка сгущенки
6 ст.л.крахмала картофельного
0,5 ч.л.соды
цедра лимона(у меня без цедры)

0,5 ст.л лимонного сока(у меня 1 ст.л.)

Сначала взбить яйцо,постепенно к нему подмешивать молоко сгущенное, продолжая взбивать. Затем крахмал соединить с содой и лимонным соком, добавить к основной массе + цедра лимона..Форму смазать маслом и вылить тесто. Выпекать при температуре 160 гр. Готовность проверить лучинкой, воткнуть и посмотреть, если лучинка сухая - кекс готов.

Малиновый мусс и малиновое желе

А еще делала самый простой малиновый мусс на манке и малиновое желе. Очень эти лакомства у нас в семье все любят.

Мои любимые десерты

Я очень-очень люблю всяческие сладости, десерты и выпечку. В этом посте расскажу о самых любимых десертах, которые часто готовлю. Сегодня будет различные желе, пудинги и один мусс :) Пост о любимых пирогах и тортиках напишу через несколько дней. Итак:

Самурайский карамельный пудинг

.

Познакомилась я с ним в блоге у Наташи, у нее еще много всяких инетерсностей, помимо замечательных рецептов.

Ингредиенты:

6 яиц
1 банка сгущенки

1 стакан молока
1 ч. л. лимонного сока
ванилин
1 стакан сахара (для карамели)

Смешиваем сгущенку и яйца, добавляем молоко, ванилин и лимонный сок. Стакан сахара растапливаем в сковороде и выливаем в емкость, в которой будем готовить пудинг. Размазываем карамель по стенкам емкости. Делаем это быстро! Очень! Карамель быстро застывает. Поверх карамели вылить приготовленную смесь. Соорудить водяную баню и поместить в нее емкость с будущим пудингом. Накрыть крышкой и варить минут 50-60. Можно периодически проверять на плотность, если перестал быть жидким - значит готов. Накрываем тарелкой, переворачиваем и вуаля! - пудинг готов.

   Это в идеале =)

Но у меня пудинг категорически не захотел вываливаться, а когда вывалился выглядел малосимпатично. И теплым он мне по вкусу напомнил омлет, холодный гораздо вкуснее.

Панна-котта

.

500 мл. жирных сливок
100 гр сахара
ваниль
желатин

Сливки нагреть, добавить сахар и ваниль, довести до кипения. У меня ванили не было, заменила ванильным сахаром.
Желатин распустить и влить в сливки. Разлить по креманкам и поставить в холодильник на 4 часа. Опустить креманки в горячую воду и аккуратно перевернуть. (Я чуток передержала в горячей вводе и немного подтаяло.)

Сливочно-коньячно-кофейное суфле

.

500 мл сливок 15%
Желатин 20 гр.
Ванильный сахар.
Сахарная пудра 1/2 стакана
Кофе холодный- 100 мл.

Коньяк -3- 4 ст.л.
Какао- 3-4 ст.л.
Сливки взбиваем с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Желатин замачиваем в кофе 10 минут, добавляем коньяк и растворяем на плите. Остужаем. В сливки добавляем какао,хорошо перемешиваем миксером. Доливаем остывший желатин и взбиваем минут 5 и выливаем в любую форму. Ставим в холодильник на 4-5 часов.
.

Сливочно-ягодное желе

.

- 500 мл сливок (10-15%)
- 500 мл любого компота или сблендеренных ягод-фруктов, разбавленных водой
- 30 г желатина

Желатин замочить в 100 мл воды на час. В сливки добавить сахар по вкусу, размешать до исчезновения крупинок. Желатин довести до кипения, но не кипятить и влить половину в сливки. Разлить по формочкам и поставить в холодильник на 2-3 часа до полного застывания.
Ягоды (у меня черная смородина) сблендерить с сахаром, влить оставшийся желатин и добавить с сливочному желе.
Бокалы ставила в холодильник под наклоном для пущей красоты, но все равно не получилось ровненько.
.

Дынное сорбе

.

8ст.л. воды+6ст.л.сахара. нагрела до растворения сахара, остудила.
Мякоть спелой ароматной дыни измельчила в блендере (в стакане). Получилось около 1л. дынного пюре. Добавила 6ст.л. лимонного сока, сахарный сироп и еще раз взбила. В принципе, на этом этапе уже вкусно, но.... Перелила в емкость для замораживания и поставила в морозилку. В процессе замораживания перемешивала несколько раз. (Лимонный сок добавлять обязательно, с ним совершенно иной вкус).
.

Клубничный мусс

.

Клубнику с сахаром перемолола в блендере. В получившееся пюре добавила воды и поставила на огонь. После закипания тонкой струйкой всыпала манку. Количество не скажу, но чтобы получилась густая-густая каша.
Кашу остудить и взбить миксером до появления пены. (Мне было лень, поэтому взбила совсем немножко.) Отправить в холодильник хоть на часик и можно наслаждаться.
.

Шоколадное желе

.

25 гр желатина заливаем чашкой кипяченной воды и оставляем.
Плитку шоколада разламываем на дольки, заливаем молоком и на медленный огонь, пока не растает. Добавляем 3 ст. л. какао и 4 ст. л. сахара. Варим до закипания и сразу снимаем с огня. В полученную смесь выливаем 0,5 л сливок любой жирности (у меня 10%).
Желатин нагреваем на медленном огне, пока весь не растворится и выливаем в шоколадные сливки.
Все убираем в холодильник.
Примерно через час-полтора, когда желе застынет, достаем и взбиваем миксером. Чем дольше взбиваем, тем воздушнее получится желе. Честно признаться, я поленилась и взбила немного :)
Выливаем в красивую форму или пиалочки и обратно в холодильник еще на час-полтора.
.

Ореховый пудинг

.

1 л. молока

1 плитка шоколада

100 гр. любых орехов

3-4 ст. л. сахара

1 ст. л. сливочного масла

4 ст. л. крахмала

Отлить немного молока, развести в нем крахмал. Остальное молоко подогреть, добавить сахар, тертый шоколад и порубленные или тертые орехи (кому как больше нравится). Крахмал влить в смесь, постоянно помешивая, добавить масло и довести до кипения. Разлить по креманкам и остудить.

Кабачковый сезон

Буквально на прошлой неделе я открыла кабачковый сезон и все никак не могу остановиться. Надо признаться, что кабачки я вообще не люблю, но муж мой их очень даже любит, особенно простые кабачковые кружочки обжаренные с двух сторон. А я именно такие ну просто категорически терпеть не могу. Вот и приходится прибегать к различным ухищрениям и пробовать новые рецепты, только бы я смогла их есть. Получается очень даже удачно. Спешу поделиться рецептиками со всеми желающими.

Нежнейшие кабачковые оладушки

Кабачки натереть на среднюю терку, добавить 1-2 яйца (в зависимости от количества кабачков), мелко порезанную луковицу, выдавить несколько зубчиков чеснока, добавить 2-3 ст. л. панировочных сухарей и столько же муки.

Обжарить на среднем огне с двух сторон.

Очень вкусно со сметаной.

Кабачковая запеканка

Вкуснятина необыкновенная!
2-3 небольших молодых кабачка
4 яйца
0,5 кг фарша
2 небольших луковицы
1 средняя морковь
3-4 помидора
250 мл сметаны (можно меньше)

Фарш обжарить с луком и морковкой. Кабачки натереть на терке вместе с кожурой (я в комбайне это сделала, спасибо мужу за его покупку!). Помидоры нарезать ломтиками.

Выкладывать в противень слоями: половина кабачков - фарш - оставшиеся кабачки - помидоры. Все залить яично-сметанной смесью и на 40 минут в духовку.

Очень нежно и сочно получается.

Фаршированные кабачки

Крупные кабачки разрезать шириной 3-4 см, срединку вычистить. Выложить кабачковые колечки в противень и заполнить начинкой.

Начинка: фарш, рис, срединки кабачков. 

Отдельно обжарить лук с морковью, добавить томат и залить этим соусом кабачки. В духовку на 40-50 минут. Можно тушить в кастрюле.

Кабачки под летней "шубой"

Кабачки нарезать тонкими пластинками и обжарить, можно все сразу протушить, но не то получается. Остудить и выложить в салатник, сверху помидорки, и "шубу" из зелени, тертых яиц, майонеза и чесночка.

Кабачковая запеканка с курицей

Ингредиенты: 300гр. куриной грудки или филе, 600гр. цуккини, 100гр.белого хлеба, 2 зубчика чеснока, 2 яйца, 1 луковица, 2ст.л майонеза, 2ст.л крахмала, карри, соль, перец по вкусу.

Куриное филе пропустить через мясорубку вместе с цуккини, луком, чесноком и, заранее замоченным в воде или молоке хлебом (отжать от жидкости). В массу добавить яйца, крахмал, майонез, карри, соль и перец. Перемешать. Выложить в смазанную маслом форму. Запекать в духовке ~ 50мин. t 180С.

Кабачково-картофельный гратен

Кабачки и молодой картофель порезать тонкими пластинками и выложить в смазанную маслом форму для запекания.
100 гр масла растопить на сковороде, добавить 1 ст.л. муки и 300 мл сливок. Посолить-поперчить по вкусу, я еще прованские травы добавила.
Залить соусом овощи и отправить в духовку. За 5 минут до готовности посыпать тертым сыром.

(Срок годности у сливок подходил к концу, застоялись они у меня в холодильнике, поэтому немного створожились, чего с ними не должно быть).

Кабачковые рулетики

Обычно такие рулетики начиняю творогом с чесноком, зеленью и сметаной, но в этот раз решила заменить начинку. Взяла яйца, плавленные сырки, зелень, чеснок и майонез. Начинки получилось многовато, оставшуюся намазывали на бутерброды.

Вот и приготовила курицу с кабачками и картофелем по замечательному рецепту Наташи.

Курицу, картофель и кабачки нарезать кубиками и обжарить до готовности в сотейнике. Всех ингредиентов должно быть приблизительно поровну, тогда получается очень вкусно. Так и не поняла, в чем заключается загадка такого чудесного вкуса, но очень понравилось!

Ода салатам

Рецептов всевозможных салатов я знаю великое множество. Их становится все больше и больше, поскольку я постоянно меняю ингредиенты, соединяю два рецепта в одном. В общем, люблю я эксперименты на кухне.

И да простят меня приверженцы здорового питания, майонеза много. Сейчас я его уже сама не употребляю, зависимость майонезная прошла, но муж и гости требуют, поэтому, будучи женщиной слабовольной, постоянно им уступаю и готовлю всяческие "неполезности".

Итак, в рамках совместника  "Готовим вместе" приготовился у меня сегодня салатик "Аленка". Приготовился он, естественно, со значительными изменениями. Собственно от первоначального рецепта практически ничего не осталось.

Салат "Аленка" (мой вариант)

- 1 банка консервированной красной фасоли

- 3 яйца мелко порезать

- 1 небольшую репчатую луковицу мелко порезать и обжарить до золотистого цвета

- несколько листиков шпината мелко порезать

- 150 гр. твердого сыра мелко порезать

- сухарики из белого хлеба (делала сама)

Все перемешать, посолить и заправить майонезом перед подачей

Летний салат с баклажанами

- 5 баклажанов

- половинка круглого черного хлеба

- 2-3 помидора

- майонез

- зелень

Баклажаны нарезать кубиками, посолить и оставить минут на 30, чтобы горечь ушла. Обжарить их на растительном масле до готовности. Тем временем насушить в духовке сухариков. Можно взять и готовые, но я не люблю. Помидоры нарезать кубиками.

Выкладывать слоями: сухарики - баклажаны - помидоры - сухарики - баклажаны. Украсить зеленью. Слой баклажанов чуть смазываю майонезом.

Салат "Сельдь под шубой"

У каждой хозяйки свой рецепт "Шубы",  я готовлю так:

- маринованный лук (вода + уксус + сахар + соль)

- соленая сельдь

- яйца

- картофель

- морковь

- свекла

Каждый слой промазывать майонезом. 

А еще очень люблю вместо сельди класть копченную скумбрию. Тогда еще нужно добавить зелененькое яблочко. Получается просто объедение.

Салат "Папараць-кветка"

Необычное название (беларус. "Цветок папоротника") подчеркивает необычный вкус.

Ингредиенты:

(все режем соломкой)

- отварная курица

- ветчина

- помидоры

- синий лук

- маринованные огурцы

Перед подачей заправить майонезом и украсить зеленью.

Салат "Импровизация"

Выкладываем слоями:

- картофель на терке

- маринованный лук (вода + уксус + соль + сахар)

- желтки

- отварная курица

- твердый сыр

- белки

Каждый слой промазываем майонезом.

Салат "Эдельвейс"

- большой окорочок

- 3 яйца

- 2 помидора

- 150 гр сыра

- зелень

- майонез

выкладывать слоями

- отварное куриное мясо кубиками

- яйца на крупную терку

- помидоры соломкой

- сыр на крупную терку

Все слои, кроме верхнего, промазать майонезом. Украсить зеленью.

Салат "Кабачки под летней шубой"

Кабачки нарезать тонкими пластинками и обжарить, можно все сразу протушить, но не то получается. Остудить и выложить в салатник, сверху помидорки, и "шубу" из зелени, тертых яиц, майонеза и чесночка. Количество ингредиентов по вкусу.

Салат "От Женечки"

Этим рецептом со мной по-дружески поделилась замечательная рукодельница и кулинарка  Женечка, поэтому и название у салата соответствующее.

- куриная грудка или 2 средних окорочка

- много зелени

- 300 гр твердого сыра

- 2 помидора

- сухарики из белого хлеба

Выкладываем на дно салатника мелко порубленную зелень и зеленый лук, смешанные с майонезом. Потом слой курицы, помидор кубиками, натертый сыр и сухарики. Каждый слой промазываем майонезом. Сухарики я делаю сама, не люблю покупные.

Салат вкуснее есть перемешанным, при желании можно добавить майонеза уже в тарелку, чтобы сухарики не такие хрустящие были.

Салат "Свежесть"

Очень вкусный и необычный салат.

Савойскую капусту мелко нашинковать, 2 киви порезать соломкой, 1 банку оливой также порезать соломкой.

Все смешать и заправить майонезом.

Салат с омлетом и курицей

Пожарить три тоненьких омлета (3 яйца, мука и немного воды), остудить, нарезать соломкой.

Отварную куриную грудку разобрать на волокна.

Лук нарезать четверть кольцами и замариновать (вода + уксус + соль + сахар).

Все смешать, заправить майонезом.

Салат "Сердечный"

Куриные сердечки отварить и нарезать соломкой.
Маринованные грубы нарезать пластинками.
Лук нарезать четверть кольцами и замариновать (вода + уксус + соль + сахар).
Все смешать, заправить майонезом.

Кексы все стерпят :)

Как недавно сказала подруженция Анка (в блоге у которой сейчас проходит замечательное мероприятие Готовим вместе, куда я всех и приглашаю), кексы стерпят любые эксперименты над собой. Вот я и решила поделиться тем, как я экспериментирую с рецептами кексов и что из этого получается.

Кекс "Снежинка" - самый нежный кекс в мире

1 яйцо
1 банка сгущенки
6 ст.л.крахмала картофельного
0,5 ч.л.соды
цедра лимона(у меня без цедры)
0,5 ст.л лимонного сока(у меня 1 ст.л.)
Сначала взбить яйцо,постепенно к нему подмешивать молоко сгущенное,продолжая взбивать.Затем крахмал соединить с содой и лимонным соком,добавить к основной массе+цедра лимона..Форму смазать маслом и вылить тесто.Выпекать при температуре 160 гр.Готовность проверить лучинкой,воткнуть и посмотреть,если лучинка сухая-кекс готов.

 Кекс "Три желания"

Ингридиенты:
* 150 г сливочного масла или маргарина
* 150 г сахара
* 4 яйца
* 30 г мака
* 50 г орехов (любых, по вкусу)
* 50 г шоколада
* 2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
* 250-300 г муки

Способ приготовления:
Шоколад нарезать кубиками, примерно 0.5 на 0.5 см. Орехи измельчить.
Масло растереть с сахаром. Добавить яйца, перемешать. Добавить разрыхлитель и муку, замесить не крутое тесто.
Тесто разделить на 3 равные части.
В одну часть добавить орехи, перемешать. В другую часть добавить шоколад, перемешать. В третью добавить мак, перемешать.
Форму смазать маслом. Выложить тесто с орехами. На него выложить тесто с шоколадом, не перемешивать.Сверху выложить тесто с маком, не перемешивать.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать около 1 часа.

Кекс на кефире

1 ст. кефира
150 гр. сахара
2 яйца
2 ст. муки
50 гр растительного масла
сода, гашенная уксусом
Яйца растереть с сахаром, добавить остальные ингредиенты. Тесто должно быть как на оладьи. В духовку на 40 минут при 180 градусах.
Можно добавить изюм или курагу.
Изюм не люблю, курагу забыла купить и сделала с яблоками.
Яблоки порезала дольками, уложила в смазанную маслом форму, посыпала корицей и вылила тесто.

Тортик с кофейно-ванильным кремом

Решила я как-то испечь кекс с прослойкой из кофейного крема, но по каким-то только кексу ведомым соображениям, он решил остаться абсолютно плоским. Нормальный человек так бы и оставил его, но какое я имею отношение к нормальным людям? Мне же вечно что-то надо придумать, тем более крем был уже сварен.
Порвала кекс на мелкие кусочки, смешала с кремом и выложили в выстеленную пищевой пленкой миску и в холодильник. Потом перевернула и залили глазурью.

А как же рецепт? Последнее время, я стала готовить (в частности это касается выпечки) вообще без рецепта, поэтому так:
- 3 яйца
- 150 мл кефира
- 1,5 ст. муки
- 100 гр кофе
- 100 гр масла
- 150 гр сахара
Сахар растереть с желтками и маслом, добавить разрыхлитель, кофе, кефир, муку и взбитые до пиков белки. Все это дело отправить в духовку минут на 40 при 180 градусах.
Крем был самый обычный заварной, только вместо молока я использовала крепкий кофе и ванилина прилично добавила.

Кекс по рецепту "Нуневыбрасыватьже"

Было у меня пол пачки кефира, и пить не буду (срок годности уже прошел) и выбросить жалко. Думала я думала, что бы из этого кефира сотворить и родился такой рецепт.

- 100 гр масла
- 100 гр сахара
- 3 яйца
- 250 мл кефира
- 100 гр орехов
- 1 ст. муки
- ванильный сахар
- разрыхлитель.

Масло растереть с сахаром, добавить яйца, кефир, ваниль, измельченные орехи и разрыхлитель. Добавить муку, сколько возьмет. Тесто должно быть чуть гуще, чем на оладьи. Выпекать при 180* не менее получаса, до золотистой корочки.

Просто кексики "Изтогочтобыло"

- 100 гр масла
- 100 гр сахара
- 2 яйца
- 0,5 ст. кефира
- 3 ст. л. сметаны
- 1,5 ст. муки
- 2 ст. л. мандаринового сока
- разрыхлитель

- 1 ст. рубленных грецких орехов

Масло растерла с сахаром, добавила яйца, сок, кефир, сметану, орехи и разрыхлитель. Постепенно подсыпала муку до консистенции густой сметаны.

Кексы все разных размеров, потому что как раз опробовала новые формочки.