"Пища дьявола" и "Ангельское наслаждение"

Вот такая я вся противоречивая:  от супер шоколадного торта к кокосовому кексу. Оба рецепта чудо как хороши и заслуживают внимания. Редко я настолько довольна своей выпечкой.

В очередной раз готовила уже полюбившийся торт "Пища дьявола", писала о нем здесь. Но повторюсь, вдруг еще кто-то не видел этого чудесного рецепта.

"Пища дьявола"

 

 

(Фото со вспышкой, никак не удавалось сфотографировать при нормальном освещении.)

Нам понадобится:

яйца - 3 шт.
сахар - 1,5 стакана (1 ст. = 200 г)
мука - 375 г (1 ст. - 240 мл = 140 г)
соль - 1 ч.л. (без горки)
какао - 135 г
масло - 120 гр
сода пищевая - 1 ч.л. (без горки)
разрыхлитель - пачка (18 г)
кофе - 120 г
молоко - 120 г

Для начинки
шоколад - 3 плитки
сл. масло - 175 г

Для "Пищи дьявола" в одной миске смешайте вместе все сухие ингредиенты — какао, муку, соль, соду и разрыхлитель. В другой — надо растереть добела масло с сахаром (лучше, конечно, миксером) и по одному вбить яйца. В третьей — смешать некрепкий кофе с молоком. А дальше просто все соединить. Сначала всыпать половину сухих ингредиентов в масляную смесь, потом залить кофе с молоком и под конец добавить остаток сухой смеси. Тесто получается таким черным и густым, что просто сердце куда-то проваливается. Вот так всегда: чем опаснее — тем больше тянет. Но лучше на этом не зацикливаться, а просто разделить тесто пополам, налить каждую часть поочередно в круглую форму с листом промасленной пергаментной бумаги на дне и выпекать в духовке, заранее разогретой до 180°С, по 20-25 минут.

Начинку надо сделать, разумеется, черную-пречерную. Залить половиной стакана воды куски шоколада и поставить на водяную баню. Как только шоколад расплавится, снять с огня и вмешать туда масло.

Мои комментарии:
Для глазури вместо воды взяла сливки 22%. Полстакана это очень много, достаточно 1 ст. л. Коржи не перепекайте. У меня выпеклись каждый за 20 мин.
Когда коржи остынут – обмазать каждый корж еще теплой глазурью (лучше обмазывать нижнюю часть коржей, т.к. после снятия пергаментной бумаги эта часть коржей более пористая, без корочки – глазурь проходит далеко вглубь. Пусть коржи постоят, только потом соединяем. Верх обмазываем после того, как глазурь остынет и уже густоватой обмазываем верх и бока торта.
Коржи очень мягкие и легко разваливаются, переворачивать надо очень аккуратно.

"Ангельское наслаждение"

Абсолютно потрясающий кекс. Очень-очень вкусно и нежно. Рецепт, как говорится, "изтогочтобыло". А было у меня, как всегда, не мало.

100 гр слив. масла

2 яйца

100 гр. сахара

100 гр кокосовой стружки

200 мл. сливок нежирных

гашенная сода/разрыхлитель

200-300 гр муки

шоколад

Масло растираем с сахаром, добавляем яйца, гашенную соду, сливки и кокосовую стружку. Аккуратно перемешиваем с кусочками шоколада (мне хватило половины плитки). Добавляем муку, сколько возьмет. У меня ушло около 1,5 стакана. Тесто получается густым.

Выливаем тесто в форму и в духовку при 180 градусах не менее 30-40 минут.

Получается очень мягкий и ароматный кекс с аппетитной румяной корочкой корочкой.

Праздничная выпечка

Июль в нашей семье очень богатый событиями месяц: день рождение у меня, у мамы, у мужа. И я, по традиции, что-то пеку. Хотя, какая там традиция? Я готовить-то научилась всего четыре годе назад ))) Но преуспеваю в этом деле и всегда стараюсь гостей удивить чем-то новым и необычным. Покажу только сладости, в этом году они удались на славу.

Торт "Пища дьявола"

Торт «Пища дьявола» темный, тяжелый, запретный и потрясающе соблазнительный – сплошное наваждение. И название соответствующее — «Пища дьявола». Как известно, дьявол питается нашими грехами, а здесь все так греховно калорийно, что есть без угрызений совести невозможно. И так вкусно, что невозможно остановиться. Чем сильнее чувство вины, тем больше наслаждение. Оба торта из американских глянцевых журналов.

Нам понадобится:
яйца - 3 шт.
сахар - 1,5 стакана (1 ст. = 200 г)
мука - 375 г (1 ст. - 240 мл = 140 г)
соль - 1 ч.л. (без горки)
какао - 135 г
масло - 120 гр
сода пищевая - 1 ч.л. (без горки)
разрыхлитель - пачка (18 г)
кофе - 120 г
молоко - 120 г
Для начинки:
шоколад - 3 плитки
сл. масло - 175 г

Для "Пищи дьявола" в одной миске смешайте вместе все сухие ингредиенты — какао, муку, соль, соду и разрыхлитель. В другой — надо растереть добела масло с сахаром (лучше, конечно, миксером) и по одному вбить яйца. В третьей — смешать некрепкий кофе с молоком. А дальше просто все соединить. Сначала всыпать половину сухих ингредиентов в масляную смесь, потом залить кофе с молоком и под конец добавить остаток сухой смеси. Тесто получается таким черным и густым, что просто сердце куда-то проваливается. Вот так всегда: чем опаснее — тем больше тянет. Но лучше на этом не зацикливаться, а просто разделить тесто пополам, налить каждую часть поочередно в круглую форму с листом промасленной пергаментной бумаги на дне и выпекать в духовке, заранее разогретой до 180°С, по 20-25 минут.

Начинку надо сделать, разумеется, черную-пречерную. Залить половиной стакана воды куски шоколада и поставить на водяную баню. Как только шоколад расплавится, снять с огня и вмешать туда масло. В шоколаде, как известно, есть какая-то чертовщина. Говорят, чуть ли не 80% женщин попадают под шоколадную зависимость.

Из духовки коржи выходят сочными и пористыми. Каждый щедро промазываем густым шоколадным кремом и соединяем. Черные волны сведут с ума каждого, кто только их увидит и попробует.

Мои комментарии:

Для глазури вместо воды взяла сливки 22%. Коржи не перепекайте. У меня выпеклись каждый за 20 мин.

Когда коржи остынут – обмазать каждый корж еще теплой глазурью (лучше обмазывать нижнюю часть коржей, т.к. после снятия пергаментной бумаги эта часть коржей более пористая, без корочки – глазурь проходит далеко вглубь. Пусть коржи постоят, только потом соединяем. Верх обмазываем после того, как глазурь остынет и уже густоватой обмазываем верх и бока торта.

Коржи очень мягкие и легко разваливаются, переворачивать надо очень аккуратно.

Творожный пай "Слезы ангела"

* тесто:
2 ст муки
1 ч.л разрыхлителя
150 г слив. масла
4 ст.л сахара
1 небольшое яйцо
* начинка:
500 г творога
0,5 ст сахара
3 желтка
1 ст.л манки
100 г сметаны или густых сливок
ваниль/ванилин
* суфле:
3 белка
5 ст.л сахарной пудры

Приготовление:
- тесто

муку смешать с разрыхлителем и порубить с охлажденным маслом. добавить остальные продукты и вымесить тесто. готовое тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 мин.

- начинка:

смешать все ингредиенты до однородного состояния.

- суфле:

взбить белки с сахарной пудрой.

- тесто в форму, поверх творожную начинку.

выпекать при 180*С 30 мин.

- вынуть пай, наверх выложить суфле и печь еще 10-15 мин. до золотистого цвета.

- дать хорошо остыть.

При остывании на поверхности пая постепенно образуются маленькие капельки золотистого цвета - Слезы Ангела. 

Еще я положила на тесто половинки абрикос, получается очень сочно и сделала прослойки из шоколадной глазури, которая осталась от "Пищи дьявола".

 А это классический вариант "Слез ангела".

Кекс "Снежинка"

Об этом кексе я уже писала здесь, но еще раз повторюсь, очень уж он замечательный.

1 яйцо
1 банка сгущенки
6 ст.л.крахмала картофельного
0,5 ч.л.соды
цедра лимона(у меня без цедры)

0,5 ст.л лимонного сока(у меня 1 ст.л.)

Сначала взбить яйцо,постепенно к нему подмешивать молоко сгущенное, продолжая взбивать. Затем крахмал соединить с содой и лимонным соком, добавить к основной массе + цедра лимона..Форму смазать маслом и вылить тесто. Выпекать при температуре 160 гр. Готовность проверить лучинкой, воткнуть и посмотреть, если лучинка сухая - кекс готов.

Малиновый мусс и малиновое желе

А еще делала самый простой малиновый мусс на манке и малиновое желе. Очень эти лакомства у нас в семье все любят.

Кексы все стерпят :)

Как недавно сказала подруженция Анка (в блоге у которой сейчас проходит замечательное мероприятие Готовим вместе, куда я всех и приглашаю), кексы стерпят любые эксперименты над собой. Вот я и решила поделиться тем, как я экспериментирую с рецептами кексов и что из этого получается.

Кекс "Снежинка" - самый нежный кекс в мире

1 яйцо
1 банка сгущенки
6 ст.л.крахмала картофельного
0,5 ч.л.соды
цедра лимона(у меня без цедры)
0,5 ст.л лимонного сока(у меня 1 ст.л.)
Сначала взбить яйцо,постепенно к нему подмешивать молоко сгущенное,продолжая взбивать.Затем крахмал соединить с содой и лимонным соком,добавить к основной массе+цедра лимона..Форму смазать маслом и вылить тесто.Выпекать при температуре 160 гр.Готовность проверить лучинкой,воткнуть и посмотреть,если лучинка сухая-кекс готов.

 Кекс "Три желания"

Ингридиенты:
* 150 г сливочного масла или маргарина
* 150 г сахара
* 4 яйца
* 30 г мака
* 50 г орехов (любых, по вкусу)
* 50 г шоколада
* 2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
* 250-300 г муки

Способ приготовления:
Шоколад нарезать кубиками, примерно 0.5 на 0.5 см. Орехи измельчить.
Масло растереть с сахаром. Добавить яйца, перемешать. Добавить разрыхлитель и муку, замесить не крутое тесто.
Тесто разделить на 3 равные части.
В одну часть добавить орехи, перемешать. В другую часть добавить шоколад, перемешать. В третью добавить мак, перемешать.
Форму смазать маслом. Выложить тесто с орехами. На него выложить тесто с шоколадом, не перемешивать.Сверху выложить тесто с маком, не перемешивать.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать около 1 часа.

Кекс на кефире

1 ст. кефира
150 гр. сахара
2 яйца
2 ст. муки
50 гр растительного масла
сода, гашенная уксусом
Яйца растереть с сахаром, добавить остальные ингредиенты. Тесто должно быть как на оладьи. В духовку на 40 минут при 180 градусах.
Можно добавить изюм или курагу.
Изюм не люблю, курагу забыла купить и сделала с яблоками.
Яблоки порезала дольками, уложила в смазанную маслом форму, посыпала корицей и вылила тесто.

Тортик с кофейно-ванильным кремом

Решила я как-то испечь кекс с прослойкой из кофейного крема, но по каким-то только кексу ведомым соображениям, он решил остаться абсолютно плоским. Нормальный человек так бы и оставил его, но какое я имею отношение к нормальным людям? Мне же вечно что-то надо придумать, тем более крем был уже сварен.
Порвала кекс на мелкие кусочки, смешала с кремом и выложили в выстеленную пищевой пленкой миску и в холодильник. Потом перевернула и залили глазурью.

А как же рецепт? Последнее время, я стала готовить (в частности это касается выпечки) вообще без рецепта, поэтому так:
- 3 яйца
- 150 мл кефира
- 1,5 ст. муки
- 100 гр кофе
- 100 гр масла
- 150 гр сахара
Сахар растереть с желтками и маслом, добавить разрыхлитель, кофе, кефир, муку и взбитые до пиков белки. Все это дело отправить в духовку минут на 40 при 180 градусах.
Крем был самый обычный заварной, только вместо молока я использовала крепкий кофе и ванилина прилично добавила.

Кекс по рецепту "Нуневыбрасыватьже"

Было у меня пол пачки кефира, и пить не буду (срок годности уже прошел) и выбросить жалко. Думала я думала, что бы из этого кефира сотворить и родился такой рецепт.

- 100 гр масла
- 100 гр сахара
- 3 яйца
- 250 мл кефира
- 100 гр орехов
- 1 ст. муки
- ванильный сахар
- разрыхлитель.

Масло растереть с сахаром, добавить яйца, кефир, ваниль, измельченные орехи и разрыхлитель. Добавить муку, сколько возьмет. Тесто должно быть чуть гуще, чем на оладьи. Выпекать при 180* не менее получаса, до золотистой корочки.

Просто кексики "Изтогочтобыло"

- 100 гр масла
- 100 гр сахара
- 2 яйца
- 0,5 ст. кефира
- 3 ст. л. сметаны
- 1,5 ст. муки
- 2 ст. л. мандаринового сока
- разрыхлитель

- 1 ст. рубленных грецких орехов

Масло растерла с сахаром, добавила яйца, сок, кефир, сметану, орехи и разрыхлитель. Постепенно подсыпала муку до консистенции густой сметаны.

Кексы все разных размеров, потому что как раз опробовала новые формочки.